Amarone della Valpolicella Classico DOCG
€40.00 inkl. MwSt
- Mindestverkauf 2 Flaschen.
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Betriebstemperatur
18-20 °C.
Alkoholgehalt
15,5%
Datenblatt
Produktionsbereich: Negrar-Tal, klassisches Valpolicella.
Trauben: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.
Ernte: Von Hand, in der zweiten Septemberhälfte, mit den Trauben in Kisten. Die Trauben werden bis Mitte Januar getrocknet.
Drücken: In der zweiten Januarhälfte werden die Trauben aus den Trockenboxen entnommen, die Trauben sortiert und anschließend sanft gepresst.
Fermentation: Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und Kontakt mit den Schalen für ca. 40 Tage mit Handstanzen.
Raffinesse: Nach der Rotweinbereitung reift der Wein 48 Monate in großen französischen Eichenfässern aus Allier und Troncais. Anschließend verfeinert der Wein 4-6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Organoleptische Eigenschaften
Seine granatrote Farbe hat intensive Reflexe. Eine schöne Textur und teilweise Undurchdringlichkeit. Die Nase ist ausgesprochen komplex mit einer schönen Vertikalität der Aromen. Es drückt die ganze Eleganz eines Kalkstein- und Mergel-, feinen und offenen Territoriums aus. Fruchtig mit einem angenehmen Gefühl von Brombeerkirsche, die in Schokolade übertönt ist. Ein Bure, der reiche Empfindungen von Kakao und schwarzen Beeren ausstrahlt. Süß balsamisch mit Nuancen von sanftem Tabak und Kastanienhonig. Am Gaumen hat er eine schöne Frische und einen klaren Geschmack. Er öffnet sich mit Freundlichkeit und bietet ein umhüllendes und fesselndes rundes Tannin. Früchte und schwarzer Pfeffer mit zarten Noten von Nelken und Zimt. Definitiv Mandel-Finish mit langer Persistenz.
Paarung
Amarone Campo di Villa ist ein freundlicher Herr mit Zylinder und Frack! In seiner Überzeugungskraft und Strenge der Frucht drückt er eine große Gesamteleganz und eine schöne Komplexität aus. Es erwartet würzige, fettige und lang gereifte Wurstwaren wie eine schöne Violine aus Chiavenna, ein schwarzer Schweineschinken aus Sila oder ein grauer aus dem toskanischen Casentino. Langes verarbeitetes Fleisch, geschmorte Chianina g.g.A., Wild, weißes Kalbsfilet aus dem zentralen Apennin. Ausgezeichnet mit lang gereiften Käsesorten der italienischen Tradition wie Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio di Malga Slow Food Presidium, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Probieren Sie das faszinierende Vergnügen, es mit einem Hauch von 80% sortenreiner südamerikanischer Zartbitterschokolade zu begleiten. Bringen Sie es am Ende der Mahlzeit in die Nähe einer runden kubanischen Toro Cohiba.