Amarone della Valpolicella Classsico DOCG

Amarone della Valpolicella Classico DOCG

€40.00 TVA incluse

Notre cru d’identification. Le vignoble de maître d’où tout a commencé et où tout continue. Le champ de raisin qui s’élève entre les marnes de l’ancien quartier de Villa. Un vignoble ancien qui observe la vallée de Negrar d’en haut. Campo di Villa est un trésor de valeurs et d’affections. L’excellence de notre histoire familiale, l’âme palpitante d’un style à l’élégance austère et à la douceur de vivre. Campo di Villa représente la fusion entre les idéaux historiques du Risorgimento du fondateur Giovan Battista Quintarelli et la jeune passion innovante écrasante de son arrière-petit-fils Francesco. Contemporanéité qui ne peut transcender l’histoire et la tradition de ces anciens murs. La Valpolicella historique qui regarde au-delà de ses frontières.

Vente minimale 2 bouteilles.

Pour les envois de plus 50 € la livraison est libre.

Température de service

18-20 ° C

Teneur en alcool

15,5%

Fiche technique

Zone de production: Vallée de Negrar, Valpolicella classique.

Raisins: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.

Récolte: A la main, dans la seconde quinzaine de septembre, avec les raisins mis en caisses. Les raisins sont séchés jusqu’à la mi-janvier.

Pressage: Dans la seconde quinzaine de janvier, les raisins sont sortis des séchoirs, les grappes sont triées puis pressées doucement.

Fermentation: Vinification en cuve à température contrôlée et contact avec les peaux pendant environ 40 jours avec pigeage manuel.

Raffinement: Après la vinification en rouge, le vin est élevé en fûts de chêne français de l’Allier et du Troncais pendant 48 mois. Par la suite, le vin est laissé à affiner en bouteille pendant 4 à 6 mois avant d’être mis sur le marché.

Caractéristiques organoleptiques

Sa robe rouge grenat présente des reflets intenses. Une belle texture et une impénétrabilité partielle. Le nez est résolument complexe avec une belle verticalité des arômes. Il exprime toute l’élégance d’un terroir calcaire et marneux, fin et franc. Fruité avec une agréable sensation de cerise mûre noyée dans le chocolat. Un Boer qui émane de riches sensations de cacao et de baies noires. Doucement balsamique avec des nuances de tabac doux et de miel de châtaignier. En bouche, il a une belle fraîcheur et une saveur claire. Il s’ouvre avec bienveillance et offre un tanin rond enveloppant et envoûtant. Fruit et poivre noir avec de délicates sensations de clou de girofle et de cannelle. Finale nettement amandée avec une longue persistance.

Jumelage

Amarone Campo di Villa est un gentil monsieur en chapeau haut de forme et frac ! Par sa force de persuasion et l’austérité du fruit, il exprime une grande élégance d’ensemble et une belle complexité. Il s’attend à des charcuteries épicées, grasses et de longue garde comme un beau violon de Chiavenna, un jambon de porc noir de Sila ou un gris du Casentino toscan. Charcuterie longue, Chianina IGP braisée, gibier, filet de veau blanc des Apennins centraux. Excellent avec les fromages affinés de la tradition italienne tels que Castelmagno DOP, Bitto DOP, Bagoss, Vezzena Vecchio, Monte Veronese Stravecchio di Malga Slow Food Presidium, Caciocavallo podolico, Ragusano DOP. Goûtez au plaisir intrigant de l’accompagner d’une touche de chocolat noir d’origine sud-américaine à 80%. En fin de repas, rapprochez-le d’un rond cubain Toro Cohiba.