Valpolicella Classico Superiore D.O.C.
€15.00 IVA inclusa
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Temperatura di servizio
14- 16° C.
Gradazione alcolica
13 %
Scheda tecnica
Zona di produzione: Valle di Negrar, Valpolicella classica.
Uvaggio: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.
Vendemmia: A mano con posizionamento delle in contenitori idonei ed avviata immediatamente alla pigiatura.
Pigiatura: Soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura.
Fermentazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano.
Affinamento: Dopo la vinificazione in rosso si passa all’affinamento in contenitori di acciaio dove rimane fino a Marzo-Aprile. Successivamente il vino viene affinato in bottiglia per circa 4 mesi prima di essere immesso sul mercato.
Caratteristiche organolettiche
Vino con riflessi color rosso rubino e una bella consistenza nel bicchiere. Buona verticalità dei profumi al naso con una netta sensazione di ciliegia matura e frutti di bosco. Speziatura di pepe nero e chiodi di garofano con una piacevole sensazione leggermente balsamica di erbette fi ni, rosmarino e timo. Al palato è particolarmente elegante con un tannino schietto e sinuoso. Buona sapidità e decisa freschezza strutturale. Buona persistenza e finale delicatamente ammandorlato.
Abbinamento
Contrà del Tono è un Valpolicella Classico Superiore di bella eleganza e si sposa con salumi speziati dell’antica tradizione veneta oltre a formaggi di media stagionatura preferibilmente di natura vaccina. Ideale anche per accompagnare primi piatti a base di carni bianche e sughi rossi. Con zuppe tipiche della tradizione veneta e toscana a base di cereali e legumi, ceci, cicerchie, fagioli zolferini e borlotti.
