Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
€20.00 inkl. MwSt
Eine besondere Widmung gilt der antiken Römerstraße, auf der die Villa Quintarelli Ruffo und die Familiengüter seit Jahrhunderten bestehen. Eine Verbindung zwischen den Tälern, dem von Negrar und dem von Valpantena. Ein von Menschenhand geschaffener und nie verlorener Groove. Die Strada Campiona wird in den alten Karten und insbesondere in der von 1746 erwähnt, was ihre Bedeutung und ihren Wert für das Gebiet unterstreicht. Ein bisschen das Symbol einer Reise, unserer, durch die Jahrhunderte und in die Zukunft, zwischen Weinbergen, Wein und authentischem Valpolicella.
- Mindestverkauf 2 Flaschen.
- Für Sendungen über € 50 Lieferung ist kostenlos.
Betriebstemperatur
16-18°C.
Alkoholgehalt
14,5 %
Datenblatt
Produktionsbereich: Negrar-Tal, klassisches Valpolicella.
Trauben: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.
Ernte: Von Hand mit Positionierung der Trauben in geeigneten Behältern; die Trauben werden sofort zur Pressung geschickt. Ein Teil der Trauben wird einer Trocknungszeit von ca. 30-40 Tagen unterzogen.
Drücken: In einer horizontalen Presse bei niedriger Temperatur weich.
Fermentation: Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und anschließende leichte Kryomazeration mit Handstanzen.
Raffinesse: Nach der Rotweinbereitung wird der Wein über den Amaronetrester des Folgejahres geführt und eine Kontaktzeit mit den Schalen von ca. 30 Tagen angelegt. Nach der Ripasso-Technik wird er abgezogen und in großen französischen Eichenfässern aus Allier und Troncais etwa 18 Monate gereift. Anschließend verfeinert der Wein 3-5 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Organoleptische Eigenschaften
Die Farbe des Weines ist besonders intensiv mit einem rubinroten Farbton und einem violetten Reflex. Sein Duft ist reich an roten Früchten und insbesondere nach reifen Kirschen und Beeren. Verwelkungsgefühle durch die Ripasso-Technik, fülligere und entschlossenere Tannine, aber am Gaumen besonders rund und angenehm. Gute Würze mit einem starken Gefühl von schwarzem Pfeffer und einer besonderen Note von warmer Muskatnuss. Anhaltender Abgang mit einem deutlichen frischen Gefühl von Kirsch- und Mandeltrockenfrüchten. Fein balsamisch mit einer faszinierenden Mentholnote.
Paarung
Strada Campiona Valpolicella Ripasso Classico Superiore ist ein sehr vielseitiges Produkt mit großer Anpassungsfähigkeit in der Küche. Davor ein Wein, der die jüngsten Gaumen begeistert und auch gerne zum Verweilen zu Vorspeisen und kleinen herzhaften Gebäcken auf Basis von mittelschweren Wurstwaren und Käse verwendet wird. Hervorragend zu Soppressa und Salami in ihren verschiedenen italienischen Facetten. Angenehm zu Käse aus der Voralpentradition, piemontesischen Wälzern, Monte Veronese Mezzano g.U., gewürztem Asiago g.U. und Vezzena von der Alm. Faszinierend auch mit Ziegenkäse sizilianischer Herkunft von maltesischen Ziegen. Er passt gut zu ersten Gängen auf der Basis von Fleischsaucen, Fleisch mit der Messerspitze, aus der Romagna oder Chianina ggA. Angenehm für toskanische Crostini und piemontesische Fassona-Steaks.
