Valpolicella Classico Superiore DOC
€15.00 TVA incluse
- Vente minimale 2 bouteilles.
- Pour les envois de plus 50 € la livraison est libre.
Température de service
14-16°C
Teneur en alcool
13 %
Fiche technique
Zone de production: Vallée de Negrar, Valpolicella classique.
Raisins: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.
Récolte: A la main avec mise en place des raisins dans des récipients adaptés et pressurage immédiat.
Pressage: Doux dans une presse horizontale à basse température.
Fermentation: Vinification en cuve à température contrôlée suivie d’une légère cryomacération avec pigeage manuel.
Raffinement: Après la vinification en rouge, le vin est élevé en cuves d’acier où il reste jusqu’en mars-avril. Par la suite, le vin est élevé en bouteille pendant environ 4 mois avant d’être mis sur le marché.
Caractéristiques organoleptiques
Vin aux reflets rouge rubis et une belle consistance dans le verre. Bonne verticalité des arômes au nez avec une nette sensation de cerise mûre et de fruits rouges. Épicé de poivre noir et de clou de girofle avec une agréable sensation légèrement balsamique d’herbes fines, de romarin et de thym. En bouche, il est particulièrement élégant avec un tanin pur et sinueux. Bonne saveur et forte fraîcheur structurelle. Bonne persistance et finale délicatement amandée.
Jumelage
Contrà del Tono est une Valpolicella Classico Superiore magnifiquement élégante et se marie bien avec la charcuterie épicée de l’ancienne tradition vénitienne ainsi que les fromages d’âge moyen, de préférence de la nature de la vache. Idéal également pour accompagner les entrées à base de viandes blanches et de sauces rouges. Avec des soupes typiques de la tradition vénitienne et toscane à base de céréales et de légumineuses, pois chiches, cicerchie, zolferini et haricots borlotti.