Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC

Valpolicella Classico Superiore DOC

€15.00 TVA incluse

Le quartier qui n’existe plus. Contrà del Tono était autrefois visible le long de la route qui montait de Villa à Quena. Dans la belle carte de famille originale de 1746, elle est encore reconnaissable. Contrà del Tono est un sceau indélébile de la Valpolicella Classica. Un village de pierre et d’humanité qui ne s’oublie pas. Nous avons donné la parole à un petit joyau de cette vallée, un hommage sincère aux femmes et aux hommes qui ont appartenu à ces terres.

Vente minimale 2 bouteilles.

Pour les envois de plus 50 € la livraison est libre.

Température de service

14-16°C

Teneur en alcool

13 %

Fiche technique

Zone de production: Vallée de Negrar, Valpolicella classique.

Raisins: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.

Récolte: A la main avec mise en place des raisins dans des récipients adaptés et pressurage immédiat.

Pressage: Doux dans une presse horizontale à basse température.

Fermentation: Vinification en cuve à température contrôlée suivie d’une légère cryomacération avec pigeage manuel.

Raffinement: Après la vinification en rouge, le vin est élevé en cuves d’acier où il reste jusqu’en mars-avril. Par la suite, le vin est élevé en bouteille pendant environ 4 mois avant d’être mis sur le marché.

Caractéristiques organoleptiques

Vin aux reflets rouge rubis et une belle consistance dans le verre. Bonne verticalité des arômes au nez avec une nette sensation de cerise mûre et de fruits rouges. Épicé de poivre noir et de clou de girofle avec une agréable sensation légèrement balsamique d’herbes fines, de romarin et de thym. En bouche, il est particulièrement élégant avec un tanin pur et sinueux. Bonne saveur et forte fraîcheur structurelle. Bonne persistance et finale délicatement amandée.

Jumelage

Contrà del Tono est une Valpolicella Classico Superiore magnifiquement élégante et se marie bien avec la charcuterie épicée de l’ancienne tradition vénitienne ainsi que les fromages d’âge moyen, de préférence de la nature de la vache. Idéal également pour accompagner les entrées à base de viandes blanches et de sauces rouges. Avec des soupes typiques de la tradition vénitienne et toscane à base de céréales et de légumineuses, pois chiches, cicerchie, zolferini et haricots borlotti.