Vins de la Valpolicella Classica

Illustration de grappe de raisin Nepos Villae

Parmi les vignes de Villa di Negrar, naissent des vins classiques de haute qualité de la Valpolicella. La production de Nepos Villae est divisée en quatre produits : Amarone della Valpolicella Classico d.o.c.g. “Campo di Villa”, Valpolicella Classico Superiore d.o.c. “Contrà del Tono” et Valpolicella Ripasso Classico Superiore d.o.c. “Strada Campiona” et Recioto della Valpolicella d.o.c.g. “La Tesa’.

e cœur battant de notre tradition, l’Amarone “Campo di Villa”, est notre cru distinctif, issu du majestueux vignoble situé au milieu des marnes de l’ancienne contrada di Villa. Cet ancien vignoble domine la vallée de Negrar et constitue un trésor de valeurs et d’affections qui représentent l’excellence de l’histoire de notre famille. Ici, l’idéal de résurgence historique du fondateur Giovan Battista Quintarelli est fusionné avec la jeune passion innovante de son arrière-petit-fils Francesco, incarnant une contemporanéité qui se marie harmonieusement avec l’histoire et la tradition de ces murs centenaires. Campo di Villa” est le témoignage d’une Valpolicella historique qui dépasse ses frontières.

Une dédicace sincère à la millénaire Strada Campiona, tracée par les anciens Romains, qui relie depuis des siècles la villa Quintarelli Ruffo aux propriétés familiales. Cette route a servi de lien entre les vallées de Negrar et de Valpantena, un sillon humain jamais oublié. Reconnaissable sur les cartes anciennes, notamment celle de 1746, la Strada Campiona apparaît comme le symbole d’un voyage à travers les siècles et vers l’avenir, symbolisant le lien éternel entre la vigne, le vin et l’authentique Valpolicella.
Un voyage fascinant dans le passé à travers le Contrà del Tono, qui n’est plus qu’un souvenir dans le paysage pittoresque de la Valpolicella Classica. Autrefois situé le long de la route qui montait de Villa à Quena, ce quartier est encore tracé sur la splendide carte familiale de 1746, formant un sceau indélébile au cœur de la région.
La Tesa est l’expression authentique de l’ancien vin de Valpolicella, le Recioto. Ce nectar rouge rubis, doux et épicé, a toujours agrémenté les tables des vignerons et les salons nobles. Son nom dérive du mot “recia”, qui signifie “oreille” en dialecte véronais, et fait référence aux lobes supérieurs de la grappe qui contiennent les raisins les plus concentrés en jus. Le Recioto a toujours été le vin de luxe de Valpolicella, reconnu par les habitants de la région et les Véronais comme une expression authentique de la qualité.

Les raisins du Recioto sont normalement les plus beaux et les premiers à être récoltés lorsqu’ils sont parfaitement mûrs. Une fois les raisins séchés, ils sont pressés selon la méthode classique de pression verticale à l’ancienne. Le marc, encore dégoulinant, est transporté à la distillerie où il est empilé en piles et mis à fermenter légèrement.
Cette opération est suivie d’une distillation discontinue dans un alambic en cuivre du liquide obtenu, afin d’en extraire le maximum d’arômes et de saveurs pour la dégustation.

Les marcs d’Amarone sont obtenus après pressurage.
de grappes flétries. Le marc, encore intact, est acheminé vers la distillerie où il subit une fermentation contrôlée.
Lorsque la valeur idéale de fermentation est atteinte, le
dans une chaudière et distillé dans un alambic en cuivre.