Recioto Spumante della Valpolicella d.o.c.g.

€30.00 inkl. MwSt

Eine önologische Geschichte, die im Tal von Negrar, im Herzen des klassischen Valpolicella-Gebiets, ihren Anfang nimmt, wo handverlesene autochthone Trauben, die bis Januar trocknen, einen Recioto Spumante DOCG von außergewöhnlicher Tiefe hervorbringen: ein Wein, der durch sanftes Pressen, lange Mazeration auf den Schalen, Reifung in großen Eichenfässern und Charmat-Verfahren die Eleganz einer zeitlosen Tradition in seiner feinen Perlage und seinem Profil von eingelegten Kirschen und Waldfrüchten bewahrt.

In Italien (ohne Inseln) ist der Versand ab einem Bestellwert von 200 € kostenlos.

Betriebstemperatur

14 – 16° C.

Alkoholgehalt

12%

Datenblatt

Jahrgang: 2022

Produktionsbereich: Negrar-Tal, klassisches Valpolicella.

Rebsorten: Corvina, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.

Weinlese: Von Hand in der zweiten Septemberhälfte, wobei die Trauben in Kisten gelegt werden. Die Trauben werden bis Mitte Januar getrocknet.

Keltern: In der ersten Januarhälfte werden die Trauben nach einer Vorauslese sanft gekeltert.

Gärung: Weinbereitung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und Kontakt mit den Schalen für etwa 40 Tage mit manuellem Unterstoßen des Tresterhute

Reifung: Nach der Rotweinbereitung reift der Wein etwa 18 bis 24 Monate lang in großen Eichenfässern.

Schaumbildung: Charmat-Methode im Druckbehälter für etwa 4 bis 6 Monate.

Organoleptische Eigenschaften

Sehr tiefe rot-violette Farbe, intensives Aroma von Kirschen im Alkohol mit leichten, gut integrierten Noten von Beeren und Himbeeren. Süßer, seidiger Gaumen, schöne Frische und Eleganz, feine und weiche Perlage.

Paarung

Pandoro und Panettone, toskanische Cantucci, trockene und mürbe Kekse, Mousse aus Schokolade und Waldfrüchten, Käsekuchen, Desserts aus der gehobenen Konditorei.

Datenblatt