Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC

Valpolicella Classico Superiore DOC

€15.00 inkl. MwSt

Der Bezirk, den es nicht mehr gibt. Contrà del Tono war einst entlang der Straße zu sehen, die von Villa nach Quena führte. Auf der schönen originalen Familienkarte von 1746 ist sie noch zu erkennen. Contrà del Tono ist ein unauslöschliches Siegel der Valpolicella Classica. Ein Dorf aus Stein und Menschlichkeit, das man nicht vergessen kann. Wir haben einem kleinen Juwel dieses Tals eine Stimme gegeben, eine aufrichtige Hommage an die Frauen und Männer, die zu diesem Land gehörten.

Mindestverkauf 2 Flaschen.

Für Sendungen über € 50 Lieferung ist kostenlos.

Betriebstemperatur

14-16°C.

Alkoholgehalt

13 %

Datenblatt

Produktionsbereich: Negrar-Tal, klassisches Valpolicella.

Trauben: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.

Ernte: Von Hand mit Positionierung der Trauben in geeigneten Behältern und sofort mit dem Pressen.

Drücken: In einer horizontalen Presse bei niedriger Temperatur weich.

Fermentation: Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und anschließende leichte Kryomazeration mit Handstanzen.

Raffinesse: Nach der Rotweinbereitung reift der Wein in Stahlbehältern, wo er bis März-April bleibt. Anschließend reift der Wein ca. 4 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Organoleptische Eigenschaften

Wein mit rubinroten Reflexen und einer schönen Konsistenz im Glas. Gute Vertikalität der Aromen in der Nase mit einem deutlichen Gefühl von reifen Kirschen und Beeren. Würze von schwarzem Pfeffer und Nelken mit einem angenehmen leicht balsamischen Gefühl von feinen Kräutern, Rosmarin und Thymian. Am Gaumen ist er besonders elegant mit einem reinen und geschwungenen Tannin. Guter Geschmack und starke strukturelle Frische. Gute Persistenz und zart mandeliger Abgang.

Paarung

Contrà del Tono ist ein wunderschön eleganter Valpolicella Classico Superiore und passt gut zu würzigen Aufschnitten der alten venezianischen Tradition sowie zu mittelreifem Käse, vorzugsweise von Kuhnatur. Ideal auch zu ersten Gängen mit weißem Fleisch und roten Saucen. Mit typischen Suppen der venezianischen und toskanischen Tradition auf der Basis von Getreide und Hülsenfrüchten, Kichererbsen, Cicerchie, Zolferini und Borlotti-Bohnen.