Valpolicella Classico Superiore DOC
€15.00 inkl. MwSt
- Mindestverkauf 2 Flaschen.
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Betriebstemperatur
14-16°C.
Alkoholgehalt
13 %
Datenblatt
Produktionsbereich: Negrar-Tal, klassisches Valpolicella.
Trauben: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara.
Ernte: Von Hand mit Positionierung der Trauben in geeigneten Behältern und sofort mit dem Pressen.
Drücken: In einer horizontalen Presse bei niedriger Temperatur weich.
Fermentation: Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und anschließende leichte Kryomazeration mit Handstanzen.
Raffinesse: Nach der Rotweinbereitung reift der Wein in Stahlbehältern, wo er bis März-April bleibt. Anschließend reift der Wein ca. 4 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Organoleptische Eigenschaften
Wein mit rubinroten Reflexen und einer schönen Konsistenz im Glas. Gute Vertikalität der Aromen in der Nase mit einem deutlichen Gefühl von reifen Kirschen und Beeren. Würze von schwarzem Pfeffer und Nelken mit einem angenehmen leicht balsamischen Gefühl von feinen Kräutern, Rosmarin und Thymian. Am Gaumen ist er besonders elegant mit einem reinen und geschwungenen Tannin. Guter Geschmack und starke strukturelle Frische. Gute Persistenz und zart mandeliger Abgang.
Paarung
Contrà del Tono ist ein wunderschön eleganter Valpolicella Classico Superiore und passt gut zu würzigen Aufschnitten der alten venezianischen Tradition sowie zu mittelreifem Käse, vorzugsweise von Kuhnatur. Ideal auch zu ersten Gängen mit weißem Fleisch und roten Saucen. Mit typischen Suppen der venezianischen und toskanischen Tradition auf der Basis von Getreide und Hülsenfrüchten, Kichererbsen, Cicerchie, Zolferini und Borlotti-Bohnen.