Recioto Spumante della Valpolicella d.o.c.g.

€30.00 IVA inclusa

Un racconto enologico che nasce nella Valle di Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica, dove uve autoctone selezionate a mano e lasciate appassire fino a gennaio danno vita a un Recioto Spumante DOCG di straordinaria profondità: un vino che, tra pigiatura soffice, lunga macerazione sulle bucce, affinamento in grandi botti di rovere e spumantizzazione Charmat, custodisce nel suo perlage fine e nel profilo di ciliegia sotto spirito e frutti di bosco l’eleganza di una tradizione senza tempo.

In Italia (isole escluse) la consegna è gratuita per spedizioni sopra ai 200€.

Temperatura di servizio

14 – 16° C.

Gradazione alcolica

12%

Scheda tecnica

Annata: 2022

Zona di produzione: Valle di Negrar, Valpolicella classica.

Uvaggio: Corvina, Corvina grossa, rondinella, molinara.

Vendemmia: A mano nella seconda metà di settembre con posizionamento delle uve in cassetta. Le uve vengono sottoposte ad appassimento fino alla metà di gennaio.

Pigiatura: Nella prima metà del mese di gennaio, previa cernitura dei grappoli, viene effettuata una pigiatura soffice.

Fermentazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e contatto con le bucce per circa 40 gg. con follature a mano.

Affinamento: Dopo la vinificazione in rosso il vino passa all’affinamento in botti grandi di rovere per circa 18 – 24 mesi.

Spumantizzazione: Metodo Charmat in autoclave per circa 4 – 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso porpora molto carico, intenso profumo di ciliegia sotto spirito con note lievi e ben integrate di frutti di bosco e lampone. Palato dolce, setoso, di bella freschezza ed elegante, perlage fine e morbido.

Abbinamento

Pandoro e panettone, cantucci toscani, dolci a pasta secca e friabile, mousse di cioccolato e frutti di bosco, cheesecake, dessert di alta pasticceria.

Scheda tecnica